Dag til dag levering ved bestilling før kl.14 Mandag-Torsdag

Hvordan laver man iskaffe med kogt kondenseret mælk?

Iskaffe med kondenseret mælk

Hvis du har prøvet vores opskrift på Vietnamesisk iskaffe med kondenseret mælk, så husker du måske, at franskmændene under kolonistyret i Vietnam ønskede frisk mælk i deres kaffe, men måtte “nøjes” kondenseret mælk, da det høje sukker indhold gør denne type mælk selvkonserverende.

I denne opskrift  på iskaffe med kondenseret mælk, kommer den selvkonserverende egenskab os til gode, da du får et karamel lignende kaffe koncentrat du snildt kan opbevarer i køleskabet i 4 uger - så du kan fremtrylle en lækker iskaffe på under 5 minutter.

Det er dog ikke franskmændende der har opfundet viderunderet kondenseret mælk, da man kan sporer beskrivelse af kondenseret mælk helt tilbage til skrifter fra Marco Polo, altså ham der i sin tid opdagede Amerika.

Dengang kogte man vandet fra ko-mælk, for at opnå en længere holdbarhed. I starten af 1800-tallet tilførte man sukker, som forlænger holdbarheden yderligere.

Når man koger kondenseret mælk, som vi gør i denne opskrift på iskaffe med kogt kondenseret mælk, så får man en karamel lignende masse der kaldes Dulce de leche, der på spansk betyder slik lavet af mælk, hvilket passer meget med den cremede karamelmasse man får.

Kondenseret mælk er derfor lidt at et mirakelmiddel, når det kommer til iskaffe, da du ved at gøre din iskaffe ekstra cremet med en dejlig smag af karamel, samtidig laver et koncentrat med lang holdbarhed, som giver iskaffe hele sommeren lang.

Ingredienser til iskaffe med kogt kondenseret mælk

Karamelsauce (Dulce de leche)

  • 1 ds kondenseret mælk
  • 2 spsk varmt vand

Kaffekoncentrat

  • 1 dl stærk kaffe (gerne espresso eller instant kaffe)
  • 1 ds Dulce de leche (Karamelsauce fra ovenstående punkt)

Servering

  • 1 dl kaffekoncentrat (fra ovenstående punkt)
  • 200 ml mælk
  • 6-8 isterninger
  • Flødeskum
  • Stødt kanel

Sådan laver du iskaffe med kogt kondenseret mælk

  1. Kom dåsen med kondenseret mælk i en gryde med vand
  2. Kog dåsen ved svag varme i ca. 4 timer (kig jævnligt om dåsen er dækket af vand, hvis ikke så fyld mere vand i gryden)
  3. Efter 4 timer køler du dåsen ned under den kolde hane
  4. Åben dåsen, hæld indholdet i en skål og blend det sammen med vand og kaffe
  5. Kom kaffekoncentrat massen i et lufttæt glas og opbevar op til 4 uger i køleskabet - hvis altså du kan gemme det så længe :-)

Servering

  1. Fyld et højt glas med isterninger
  2. Tilsæt 200 ml dejlig kold mælk
  3. Tilsæt 1 dl kaffekoncentrat
  4. Top eventuelt med flødeskum og et strejf af kanel

 Hvis du gerne vil spare tid, kan du alternativt bruge vores ICED ESPRESSO med karamel, som du blander med kondenseret mælk, uden at koge den først.

Indsend en kommentar

Bemærk, at kommentarer skal godkendes, før de bliver offentliggjort